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Notas de Cata
Sabor Carácter claramente maltoso con sensaciones a mosto, grano y malta tostada al final. Destacan también las notas complejas de los aceites de lúpulo junto a recuerdos de levadura. En boca es ligera con un amargo suave y regusto dulce con un punto de acidez .
Apariencia Color dorado oscuro o ámbar, aspecto brillante y con un espuma cremosa y blanquecina
Maridajes •Verduras a la parrilla y un cierto toque caramelizado •Embutidos de ave con pan tostado y algún toque aromático •Mariscos cocidos, pescados no muy grasos al horno •Platos marinados con salsas algo picantes •Quesos tipo Comte y Parmesano poco curados y algo cremosos •Frutos secos o pan para mojar en salsas aromáticas
Servicio Temperatura de servicio 4 º - 6 º C Copa Steemed Pokal. Es una copa recta, alargada, similar al vaso pilsner. Permite visualizar el color y brillo de la cerveza, el pie corto da estabilidad a la copa, permitiendo sostenerla sin calentar la cerveza. Permite una buena formación de crema en la parte alta y una buena percepción de los aromas al beber
Materias Primas
Malta Cuidada selección de variedades de cebada y control del proceso de malteado. Uso de maltas con un grado mayor de tueste: responsables del color y de los aromas a cereal tostado
Lúpulo Combinación de variedades de lúpulo amargas y semiaromáticas de origen europeo, que aporta el elegante amargor y las notas complejas de los aceites de lúpulo
Agua Como la de Madrid, con el nivel de sales minerales optimizado para conseguir extraer y potenciar los aromas y sabores de todas las materias primas.
A destacar en el proceso de elaboración Datos Técnicos Elaborada de la misma forma y con los mismos ingredientes naturales que cualquier otra cerveza. Se ajustan y controlan ciertos parámetros como temperaturas y tiempos para elaborar un mosto cervecero con menos azúcares fermentables. Esto, junto con el control de las temperaturas de fermentación, hace que la producción de alcohol sea limitada.